Ingredientes (para 2 personas):

1 cogote de merluza de 1 Kg.
6 dientes de ajo picado
Ramitas de perejil fresco
1 guindilla roja
2 cucharadas de vinagre o de limón
Aceite y sal
PREPARACIÓN:

Limpiamos el cogote de merluza, lo salamos y lo colocamos en la parrilla. Controlando que no se pegue, le damos un par de vueltas. Una vez asado (15 minutos aproximadamente), ponemos el cogote en un plato, le quitamos la espina central, le espolvoreamos un poco de perejil y lo rociamos con el vinagre o el limón. Aparte, en una sartén, ponemos el aceite y los ajos picados, y cuando estén casi dorados añadimos la guindilla. Finalmente regamos el cogote de merluza con esta mezcla.

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

1 Kg de merluza
1/2 Kg de gambas peladas
2 huevos
Salsa americana
Harina y sal
PREPARACIÓN:

Se quitan la piel y las espinas de la merluza. Se hacen lomitos y se aplastan. Se les ponen unas gambas y una cucharada de bechamel. Se cubren con otros lomitos y se rebozan. Se pasan a una rustidora y se cubren con la salsa americana. Hervir durante 3 minutos y decorar con dos medias gambas colocándolas alrededor del plato. Para el relleno: Se hace una bechamel con gambas y trocitos de rape y merluza.